QUIENES SOMOS
Bodegas La Soterraña es un sueño cumplido: elaborar vinos blancos con carácter singular. Desde 2006, en Olmedo, el corazón de Castilla y León, buscamos expresar la esencia de nuestro terruño en cada gota.
Cuidamos con mimo todo el proceso, desde la cepa a la botella, para sorprenderte en cada brindis con vinos únicos D.O. Rueda y Vinos de la Tierra de Castilla y León.
BODEGA
Para la elaboración de nuestros vinos, apostamos por la tecnología más avanzada en el proceso productivo de los vinos y esto se refleja en el resultado final.
Contamos con una sala de barricas de roble francés y americano donde elaboramos y reposamos nuestros mejores vinos. Además, hemos añadido varios fudres y depósitos de hormigón que nos ayudan en la búsqueda de nuevos matices en los vinos.
El certificado de calidad ISO 22000 de seguridad alimentaria, que hemos obtenido recientemente, pone en valor nuestra constante búsqueda por mejorar, crecer e innovar.
VIÑEDOS
Bodegas La Soterraña cuenta con más de 250 hectáreas de viñedo rico en calcio y suelos pedregosos. Gran parte de la producción procede de viñedos propios. El resto procede de pequeños viticultores con los que mantenemos estrechos vínculos de trabajo.
Ayudando así, al desarrollo de las zonas rurales colindantes a nuestra bodega. ¡Algunos de nuestros viñedos tienen más de 100 años!
Nuestros viñedos se sitúan en distintas localidades dentro de la denominación:
- Entre Valdestillas y Serrada tenemos El Tomillar, Campo Viejo y Mira al Alba.
- En Valdestillas la Cuesta del Cura, Carralafuente y El Cortijo.
- En Villanueva, Las Yeguas.
- En Rueda, Finca La Veleta.
- En Pozaldez, Finca El Poleo y Finca El Zurrón.
VARIEDADES
El verdejo es la variedad de uva más importante en la Denominación de Origen Rueda, siendo el 85% de la uva recolectada por nuestra bodega. Este trabajo se lleva a cabo por la noche, cuando las temperaturas son más bajas para así, mantener todas las propiedades intactas y evitar que comiencen fermentaciones.
En nuestros vinos elaborados con uva Verdejo se pueden encontrar sabores afrutados como manzana, lima fresca y algún toque de melón a los que añadimos aromas a hierba fresca e hinojo.
La variedad Sauvignon Blanc representa el 15% de la uva procesada por nuestra bodega. Esta variedad es muy fresca y unos aromas característicos inmediatamente reconocibles. En nuestro clima, los vinos adquieren notas tropicales de pomelo, mango o maracuyá.
Nuestra inquietud por probar y descubrir nos llevó a analizar el comportamiento de esta variedad en el noroeste de Castilla y León. Aquí nos encontramos con suelos cascajosos y un clima continental que favorecen la mineralidaddel vino. El resultado es un Godello cargado de notas cítricas, florales y minerales.
